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如何挑选阳澄湖大闸蟹?

收录日期:2018-07-03来源:大闸蟹
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  中秋节前后是阳澄湖(hu)(hu)大(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)最鲜美(mei)的(de)时候,吃阳澄湖(hu)(hu)大(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)的(de)日子(zi)就快要到了,想(xiang)想(xiang)那情景,小编(bian)的(de)口(kou)水都要留下来(lai)了。但是小编(bian)还是不太会挑选(xuan)阳澄湖(hu)(hu)大(da)闸(zha)蟹(xie)(xie),我们一起来(lai)请教一下阳澄湖(hu)(hu)大(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)官(guan)网的(de)专(zhuan)业(ye)人员吧。

  挑选大闸蟹(xie)要五看:

  一看蟹壳(qiao)。凡(fan)壳(qiao)背呈(cheng)黑绿色,带有亮光(guang),都为肉厚壮(zhuang)实;壳(qiao)背呈(cheng)黄色的,大多较瘦弱(ruo)。

  二(er)看肚(du)脐(qi)。肚(du)脐(qi)凸(tu)出来的,一艘(sou)都膏肥(fei)脂满;凹进去(qu)的,大多膘体不(bu)足。

  三看螯足(zu)(zu)(zu)。凡螯足(zu)(zu)(zu)上绒毛丛生,都螯足(zu)(zu)(zu)老健;而螯足(zu)(zu)(zu)无(wu)绒毛,则(ze)体软无(wu)。

  四看活力(li)。将螃蟹(xie)翻转身来,腹(fu)部朝(chao)天,能(neng)迅(xun)速用螫足弹转翻回的(de)(de),活力(li)强,可保存;不能(neng)翻回的(de)(de),活力(li)差(cha),存放(fang)的(de)(de)时间不能(neng)长。

  五看雄(xiong)雌(ci)(ci)。农历(li)八(ba)、九月(yue)(yue)里挑雌(ci)(ci)蟹,九月(yue)(yue)过后选雄(xiong)蟹,因为雌(ci)(ci)雄(xiong)螃蟹分别(bie)在这两(liang)个时候性腺成熟,滋(zi)味营养最佳(jia)。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众(zhong)多的螃蟹中挑选出来(lai)。

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