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活着的大闸蟹的清洗方法

收录日期:2019-07-05来源:大闸蟹
大闸蟹在食用之前清洗处理是不可避免的,那么活着的大闸蟹在处理的过程中需要注意那些细节呢?下面代理大闸蟹小编带您了解一下。
  大闸蟹在食用之前清洗处理是不可避免的,那么活着的大闸蟹在处理的过程中需要注意那些细节呢?下面代理大闸蟹小编带您了解一下。
  首先你要(yao)看(kan)到(dao)你手中的(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹是用绳(sheng)子捆绑好的(de),还是那种张牙舞(wu)爪的(de),这两(liang)种清(qing)洗的(de)时候,开始是有(you)所不同(tong)的(de)。如(ru)果你手中是张牙舞(wu)爪的(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹,那么这个时候我建议你采用温(wen)水清(qing)洗法。这种清(qing)洗法就是将大(da)闸(zha)(zha)蟹放(fang)到(dao)四十(shi)度到(dao)五十(shi)度的(de)水中,然(ran)后进行冲(chong)泡,等到(dao)大(da)闸(zha)(zha)蟹完全变的(de)软(ruan)趴趴的(de),就如(ru)同(tong)被热晕似得,没有(you)丝毫的(de)反(fan)手之力,然(ran)后就可(ke)以清(qing)洗了。
  如果你手(shou)中(zhong)(zhong)的大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)是用蟹(xie)(xie)(xie)绳捆绑(bang)好(hao)的大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie),那(nei)么就可以有(you)两种方(fang)法(fa)进(jin)行(xing)选(xuan)择。第(di)一种方(fang)法(fa)就是白(bai)酒(jiu)清洗(xi)法(fa)。这(zhei)种方(fang)法(fa)你可以在碗中(zhong)(zhong)倒入(ru)能够没(mei)过大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)三分之二高度的四(si)十五度以上的白(bai)酒(jiu),然(ran)后将(jiang)(jiang)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)放入(ru)其(qi)中(zhong)(zhong)浸泡五到十分钟。这(zhei)个时候的大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)不但已(yi)经醉醺醺的,而且因(yin)为(wei)吸收大(da)量白(bai)酒(jiu),还能将(jiang)(jiang)体(ti)内的泥沙(sha)之类的东西(xi)吐(tu)出来,等到你将(jiang)(jiang)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)拿出来的时候会发(fa)现,整个大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)已(yi)经喝的东倒西(xi)歪,你怎么折(zhe)腾都(dou)没(mei)有(you)力气(qi)理(li)你了。
  还有就是采用(yong)(yong)淡盐水进行(xing)浸泡,这个步骤(zhou)是为了让其吐净体内的(de)泥沙等物质,然(ran)后(hou)再用(yong)(yong)温(wen)水清洗法进行(xing)冲泡,达到让大(da)闸蟹被温(wen)水烫晕的(de)目的(de)。然(ran)后(hou)你(ni)(ni)拿到手中的(de)大(da)闸蟹,都是无比温(wen)和的(de)动物了。这个时(shi)候(hou)你(ni)(ni)用(yong)(yong)牙(ya)刷(shua)蘸点白酒或者盐水,然(ran)后(hou)将其八(ba)个蟹脚全(quan)部一(yi)点一(yi)点的(de)刷(shua)洗干净,然(ran)后(hou)特别(bie)是两(liang)个蟹钳的(de)绒毛区域(yu),这个位(wei)置十分的(de)难以清理,刷(shua)洗的(de)时(shi)候(hou)要是分的(de)注意这个位(wei)置。
  清洗(xi)蟹(xie)(xie)(xie)爪的(de)(de)时候,要用你的(de)(de)左(zuo)手拇指和(he)食指抓住蟹(xie)(xie)(xie)壳的(de)(de)左(zuo)右两(liang)侧,然后将其(qi)翻转过来(lai),蟹(xie)(xie)(xie)肚对(dui)着自(zi)己,右手用牙(ya)刷刷洗(xi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)爪和(he)蟹(xie)(xie)(xie)钳。这种操作手法,能够避免在你清洗(xi)的(de)(de)过程当中,大闸蟹(xie)(xie)(xie)挣扎划到自(zi)己,而且能够避免大闸蟹(xie)(xie)(xie)挣扎逃脱。
  紧(jin)接着就是要用(yong)你的(de)左(zuo)手(shou)拇指、食(shi)指和(he)无(wu)名(ming)指三(san)指并用(yong),抓住(zhu)大(da)闸(zha)蟹(xie)的(de)一对蟹(xie)钳后进行反转,右手(shou)的(de)拇指和(he)食(shi)指一起(qi)将大(da)闸(zha)蟹(xie)的(de)蟹(xie)脐翻开,然后将里(li)面(mian)的(de)脏东西挤出(chu)来。
  然(ran)后(hou)趁(chen)着(zhe)蟹脐(qi)还没有合拢的时候,用牙刷蘸上白酒,刷洗(xi)蟹肚和蟹脐(qi)之间缝(feng)隙处的泥沙和脏(zang)污(wu)。
  最(zui)后就是将清洗(xi)好的(de)大闸蟹,放到水盆当中,用清水反复的(de)清洗(xi),直到水质变的(de)清澈起来,下面没有任何(he)的(de)沉淀和杂(za)质为止。
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