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关于大闸蟹的营养价格您了解多少?

收录日期:2019-08-01来源:大闸蟹
大闸蟹不仅美味而且它的营养价值也非常高,那么关于大闸蟹的营养价值您了解多少呢?上海大闸蟹小编带你了解一下。
  大闸蟹不仅美味而且它的营养价值也非常高,那么关于大闸蟹的营养价值您了解多少呢?上海大闸蟹小编带你了解一下。
  蟹公馆大(da)闸蟹的美(mei)味(wei)(wei)可口(kou),是众(zhong)所周知(zhi)(zhi)的。而(er)这(zhei)美(mei)味(wei)(wei)可口(kou)来自(zi)于(yu)大(da)闸蟹的营养价值。据研究测定(ding),每100克(ke)大(da)闸蟹含蛋白质17.5克(ke)、脂肪(fang)(fang)(fang)5.9克(ke)、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)2.3克(ke)、胆固醇(chun)267毫克(ke)、维生素A389微(wei)(wei)克(ke)、硫胺素0.06毫克(ke)、核黄素0.28毫克(ke)、尼克(ke)酸1.7毫克(ke)、钙(gai)126毫克(ke)、镁23毫克(ke)、铁2.9毫克(ke)、锌3.68毫克(ke)、硒56.72微(wei)(wei)克(ke)、铜(tong)2.97毫克(ke)、磷(lin)150毫克(ke)等。还有含脂肪(fang)(fang)(fang)酸1.8克(ke),饱和脂肪(fang)(fang)(fang)酸为(wei)(wei)0.5克(ke)、单不(bu)饱和脂肪(fang)(fang)(fang)酸为(wei)(wei)0.6克(ke),多不(bu)饱和脂肪(fang)(fang)(fang)酸为(wei)(wei)0.4克(ke),其他未知(zhi)(zhi)为(wei)(wei)0.3克(ke),等等。
  从上(shang)可(ke)知(zhi),大(da)闸蟹的(de)营养价值是(shi)比较(jiao)高(gao)的(de),但蛋(dan)白质(zhi)(zhi)是(shi)人(ren)体生(sheng)长、发育、繁(fan)殖、遗传(chuan)等(deng)(deng)一(yi)切生(sheng)命(ming)活(huo)动的(de)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)基(ji)础,蛋(dan)白质(zhi)(zhi)中(zhong)有(you)主(zhu)要(yao)的(de)氨基(ji)酸(suan)20中(zhong),而大(da)闸蟹内(nei)即有(you)10余种,所以(yi)对手(shou)术后、病(bing)后,慢性消耗(hao)性疾(ji)病(bing)等(deng)(deng)已消耗(hao)大(da)量蛋(dan)白质(zhi)(zhi)需(xu)要(yao)补充营养的(de)人(ren)是(shi)大(da)有(you)益(yi)处的(de)。其脂肪(fang)含(han)量在(zai)水(shui)产(chan)品种相对偏(pian)高(gao),尤其是(shi)胆(dan)固醇的(de)含(han)量更(geng)为客观(guan),是(shi)除贝类食(shi)品外(wai)含(han)量较(jiao)高(gao)的(de)。胆(dan)固醇在(zai)人(ren)体有(you)很重要(yao)的(de)作(zuo)用(yong),它是(shi)细胞膜的(de)主(zhu)要(yao)成分,是(shi)人(ren)体内(nei)许多(duo)重要(yao)的(de)活(huo)性物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)的(de)合成材料,如胆(dan)汁、性激素、肾上(shang)腺素和(he)维生(sheng)素D等(deng)(deng),因(yin)此(ci)是(shi)我们人(ren)体必不可(ke)少的(de)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi),在(zai)正常情况下,成人(ren)每天必须摄(she)入(ru)300毫克胆(dan)固醇才能满足需(xu)要(yao),因(yin)此(ci),适当食(shi)入(ru)含(han)胆(dan)固醇的(de)食(shi)物(wu)(wu),不仅对身(shen)体无害,而又有(you)益(yi)于(yu)组(zu)织代谢(xie)的(de)需(xu)要(yao)。
  此(ci)外,大闸蟹(xie)中含(han)有(you)较多的维(wei)生素(su)A,对皮(pi)肤的角化有(you)帮(bang)助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到(dao)补充(chong)钙质的作用。当然(ran),如若血清(qing)胆固(gu)醇水平偏高(gao),则应(ying)引起重视,尽可(ke)能少(shao)吃胆固(gu)醇高(gao)的食(shi)物,如蟹(xie)黄(螃蟹(xie)的胆固(gu)醇主要集中在蟹(xie)黄内(nei))、蛋黄、动物内(nei)脏、贝(bei)类等食(shi)物。
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